Bröd utan att knåda (Tommys variant)

Blanda i en skål:

6 dl mjöl (tex vetemjöl special. Ibland blandar jag vetemjöl special och rågsikt 5:1 eller 4:2. Man kan ta det mjöl man vill och då får brödet olika karaktär.)

1 tsk torrjäst

Blanda och låt vila ca 10 min (Ger jästen chans att ”vakna”)

1 tsk salt

Om man vill kan man nu blanda i olika ”smaksättare”. Prova t ex riven smakrik ost (ca 2 dl) hackade oliver, rostade hasselnötter, tranbär el dyl

Tillsätt ca 3 dl ca 40 gradigt vatten

(Om man vill ha nybakt bröd på morgonen så gör degen på kvällen och ha då i kallt vatten
sedan kan degen jäsa i skålen över natten)

Blanda
Degen skall bli som en ”bulle” och släppa från kanterna när den är färdig

Täck skålen med plastfolie och låt stå på köksbänken i 3 tim. (minst)

———————————————-

Klä en skål med bakplåtspapper

Ta upp degen och lägg på mjölat bord.
Mjöla degen lätt och ”vik ihop” några gånger med en bakskrapa el dyl.
Forma till en ”bulle” och lägg i skålen.
Täck med handduk.

Låt stå på bänken medan ugnen värms upp.

Ställ en emaljerad gryta eller annan gjutjärnsgryta med lock i ugnen och värm till 230 grader

!! Använd ugnshandskar !!

Ta ut grytan och lägg i degen med bakplåtspappret
Sätt på locket

In i ugnen i 30 min

Ta av locket på grytan efter 30 min och fortsätt grädda utan lock i ca 10 min. Kolla!
(Om man vill kan man strö över riven ost innan man gräddar sista 10 minuterna)

Ta ut och låt svalna

7  grundläggande tips för att lyckas med baket

  1. Väg/måtta ingredienserna noggrant

  2. Blanda torrjäst med mjölet och låt vila ca 10 min

  3. Därefter tillsättes salt och ev andra ingredienser (riven ost, hackade oliver, tranbär  …..)

  4. Ta inte för mycket vätska. Degen skall bli en ”bulle” som släpper från skålen när du blandat färdigt,

  5. Täck skålen ordentligt med plastfolie och duk.

  6. Låt jäsa ordentligt.
    Kallt vatten – Över natten 10 – 12 tim
    ”Varmt” vatten (ca 40°C)  – Minst 3 tim

  7. Öppna inte ugnen/ locket på grytan förrän efter 30 minuter

Tack för receptet Tommy!