Medelhavsbröd

50 gr jäst
4 dl vatten
1 dl olivolja
3 msk socker
1 msk salt
1 liten finhackad gul lök
4-8 msk smulad fetaost
75 gr soltorkade tomater
20 st oliver (urkärnade)
1/2 röd, gul respektive grön paprika
11-13 dl vetemjöl

Till pensling:
olivolja och grovt salt

Värm vattnet till ”fingertemperatur” och rör ut jästen. Blanda i olivolja och socker och låt stå i 10 minuter.

Hacka lök, tomat, paprika och oliver.

Blanda ner mjöl (lite i taget), salt det du nyss hackade, och den smulade fetaosten i degspadet.

Knåda degen väl och forma den till en rund bulle. Pensla med olivolja och låt den jäsa i
1,5 tim.

Ta upp degen och arbeta den ordentligt, forma den till två bröd, snitta dem och pensla med olivolja. Strö över lite mjöl och grovt salt.

Grädda brödet i 200º i 35-40 min