Älggryta med kantareller  (c:a 5 port)

500-600 benfritt älgkött
2-3 msk smör
6 enbär
3 dl mörk köttbuljong
1/2 msk svampsoja
1 burk kantareller
2 dl crème fraiche

Skär köttet i bitar och bryn dem runt om. Tillsätt grovt krossade enbär. Späd med buljong och koka sakta under lock i 1 tim.

Blanda i crème fraiche och koka ytterligare cirka 30 min varav de sista 15 utan lock.

Skär kantarellerna i mindre bitar och fräs dem med lite smör. Tillsätt dem under de sista 15 minuterna.

Smaka av med svampsoja och servera.