| Älggryta med kantareller (c:a 5 port) 500-600 benfritt älgkött 2-3 msk smör 6 enbär 3 dl mörk köttbuljong 1/2 msk svampsoja 1 burk kantareller 2 dl crème fraiche |
Skär köttet i bitar och bryn dem runt om. Tillsätt grovt krossade enbär. Späd med buljong och koka sakta under lock i 1 tim.
Blanda i crème fraiche och koka ytterligare cirka 30 min varav de sista 15 utan lock.
Skär kantarellerna i mindre bitar och fräs dem med lite smör. Tillsätt dem under de sista 15 minuterna.
Smaka av med svampsoja och servera.