| Kalkon i vinsås med oliver (c:a 4 port) 600-700 gr lår av kalkon 2 torkade och krossade piri-piri (alt 2 krm svartpeppar) 1 pressad vitlöksklyfta 6 hackade pimientofyllda oliver 25 gr mjukt smör 1 tsk salt Såsen 3 dl vitt torrt vin + vatten 1 hönsbuljongtärning 1 msk soja 1 msk maizena + 2 msk vatten 2 dl oliver (c:a 100-150 gr) |
Bena ur kalkonlåret och ta bort ev. senskivor.
Krydda köttets insida med piri-piri, vitlök och oliver samt smöret och hälften av saltet. Bind ihop köttet med steksnöre.
Bryn paketet runt om i en gryta på medelstark värme. Salta och tillsätt vin, vatten buljong-tärning samt soja. Täck med lock och stek sakta under c:a 25 minuter (70-75 grader innertemperatur).
Ta upp köttet och låt det vila i folie och red såsen med mjöl och vatten. Koka upp och blanda ner oliverna samt 2-3 msk av spadet de ligger i.
Skiva upp köttet och häll ev. såsen runtom.
Servera gärna med klyft- eller vanlig potatis